卤河蟹的正宗腌制方法王刚（干卤河蟹的正宗腌制方法）

原料：花雕酒1300克、李锦记海鲜酱油150克、生抽500克、极美汁250克、白糖350克、生姜片250克、八角5克、香叶2克、白蔻5克、白芷10克、柠檬1个切片、话梅6颗；（这是五斤醉卤汁的量）

做法：

先将500克清水倒入锅中烧开，放入八角、香叶、白蔻、白芷、姜片煮5分钟；

再放入白糖，待糖溶化关火，静置冷却后，将其余调料倒入锅中拌匀即成。

食材：河蟹 6只、蒜 六七瓣花椒 适量、八角 四个、姜片 十片、葱 一根、青椒（辣） 三个、香菜 四五根、干红辣椒或小米椒 干六七颗＆小米椒两三个、纯净水 2片、白酒（高度） 1勺、鸡粉 一小勺、盐 适量（尽量多一些）

做法步骤

1、河蟹洗干净 刷去爪子上和鳍上的泥巴

2、盐 鸡粉 花椒 八角 葱 姜 蒜放在盆里备用

3、然后放青椒 香菜 干红辣椒

4、纯净水烧开 晾凉 切记一定要凉透！倒进辅料盆里 添加一勺白酒 搅拌均匀

5、把河蟹放进去 切记 水要没过河蟹噢 如果真的是水太少了可以添加纯净水 先搅拌一下 再放河蟹 然后放冰箱冷藏（需要三、四天时间）迅速盖上盖子噢！