酱油肉是怎么晒的(酱油肉怎么样算晒好了)

酱油肉是怎么晒的(酱油肉怎么样算晒好了)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-04 06:23:31

酱油肉是怎么晒的

1.

买来的肉清洗干净,晾干水分。注:梅花肉、前胛肉、五花肉都可,不要用全瘦肉。

2.

将老抽20克、生抽20克、盐15克、糖30克、五香粉1茶匙和清水50克放入小锅中,用中火煮5分钟凉凉

3.

将肉一块块地均匀的蘸满酱汁,放在大碗里,蒙上保鲜膜,放入冰箱,腌2-3天。 每日记得取出翻一下。

4.

腌2-3天后拿到外边阴晾风晒。注意不要让各种昆虫叮咬,晒酱肉的温度环境不可太高,最好不要太阳晒而是低温风干。

猪肉五花肉 (5000克)

生抽酱油 (1000克)

盐 (30克)

料酒 (500克)

生姜 40克

洋葱 1000克

辣椒面 20克

大料粉 20克

黑胡椒粉 20克

花椒面 20克

白糖 30克

八角 20克

方法/步骤

1/3

把五花肉洗干净,因为风干的肉可以生吃,一定要洗干净肉,再入料。

切成两指宽,三指厚的样子,风干的肉为了里面可以入味,不要切太大,这样的大小,风干后还会变小,形状也刚好。

2/3

切好的肉条,放入干净的容器里面,倒入生抽酱油,料酒,盐,切成丝状的洋葱,八角,大料粉,辣椒面等调料,充分拌匀,让每一条肉的每个地方都粘到各种调料,再把肉按紧,让料酒,酱油尽量淹没所有的肉。把容器放入冰箱 12到24个小时不等。

3/3

准备好干净的竹签,或小绳子,取出肉以后,悬挂在最通风的地方,保持卫生。在五到七天以后,收藏,保存在阴凉干净的地方。风干酱油肉就做好了,即使是生的也可以吃哦

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