怎样泡发豆腐皮(如何泡发豆腐皮最快方法)

怎样泡发豆腐皮(如何泡发豆腐皮最快方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-02 20:25:34

怎样泡发豆腐皮

用温水泡8—10分钟,然后平铺的菜板上,切成方形或长方形,可做汤菜,也可凉拌食用。西红柿炖豆皮,是较为知名的汤菜,营养丰富,味道鲜美,颜色美观。

  选择豆皮,泡发前为比较透明,很薄;泡发后颜色白,弹性好,有光泽。

用清水泡发20分钟即可。具体做法如下:

准备材料:干油豆腐皮 100g ,猪肉末 75g ,姜末 25g ,蒜末 25g ,郫县豆瓣 20-30g ,豆豉 15g ,泡椒末 40g ,干辣椒粉 10g ,花椒粉 1-2g ,芹菜末 15g ,葱花 15g ,水淀粉 (连水带淀粉)50g。

1、将豆腐皮用温水发泡20分钟后捞出;

2、切成细丝;

3、入开水大火汆烫,捞出备用;

4、炒锅下油烧至四成热,入肉末炒干水气;

5、下姜末、蒜末、郫县豆瓣、豆豉、泡椒末、干辣椒末炒至红亮滋润;

6、加高汤大火烧沸转小火;

7、下豆腐皮丝,用盐、味精、白糖、料酒、醋、香油调味烧约2分钟;

8、用水淀粉收汁,下芹菜末、花椒粉、葱花拌匀出锅。

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