香肠晾干需要扎眼吗（香肠晾几天开始扎眼）

需要眨眼，因为可以有效的使水分及时的晾干香肠，晾干的时候要及时的眨眼，眨眼之后可以使内部的水分及时的排出，得到有效的长期保存

需要的。刚做好的香肠，由于肉是经过各种香料腌制的，在腌制的过程中，会有水分溢出，直接塞到肠衣里，要是不扎孔，水分不容易排出，会很难凉干。

长时间凉不干还可能会变质，从而香肠就会走味，不好吃，更胜者可能就直接坏了，所以该扎还得扎呀。