糖葫芦为什么翻砂（糖葫芦为啥沾着沾着就翻砂了）

糖葫芦在制作的时候，需要将葫芦串浸泡在糖水里，然后提出来挂起来糖水自然流干，形成一层薄薄的糖衣。糖葫芦为什么需要翻砂呢？

这是因为葫芦串表面的糖衣很容易湿粘在一起，如果不及时翻动，糖衣就会生成一些粘连的糖结晶，影响糖葫芦的美观度和口感。

而翻砂可以解决这个问题，它能够将葫芦串上的糖衣均匀地覆盖上一层细沙，使糖衣表面干燥，避免糖衣粘连。

除了翻砂以外，在制作糖葫芦的过程中，还需要注意火候和糖水浓度的控制，这些都会直接影响糖葫芦的口感和质量。

冰糖葫芦反砂的意思是糖葫芦表面那层糖有还原回白砂糖的现象，主要原因是炒糖时火候不足。