上海糟猪蹄的正宗做法（上海酒糟猪蹄的做法）

取500克猪蹄洗净斩成小块，放锅里焯水后冲洗干净 。

将猪蹄放入电压力锅里，水量以淹没猪蹄为宜，加入葱节，姜片，料酒，按猪蹄键至煮熟，泄压后取出放入预先准备好的冰水里浸泡-10分钟左右，捞起来放冰箱冷藏30分钟。

准备200克香糟汁倒入汤碗里，再放入30克白糖，50克花雕酒，搅拌均匀，将冷却的猪蹄放入香糟汁水里浸泡1-2小时，入味后取出，摆盘。