用料: 牛奶60克 玉米油45克【加热至60°～80°】 低筋面粉45克 鸡蛋4个 细砂糖45克 柠檬汁几滴 玉米淀粉7克
步骤1 先称好面，然后油倒锅里加热至有丝就好，凉下，低筋面过晒至油里！
步骤2 倒入牛奶，蛋黄加上，盐加上，搅拌均匀。
步骤3 打发蛋白，蛋白中倒入几滴柠檬汁，糖分3次加入。
步骤4 打好的蛋白霜加3分一至蛋黄糊中，凉拌均匀，在倒回蛋白里，搅拌均匀，然后倒入模具（模具加油布）中。
步骤5 重重落下，振出气泡，烤箱预热180℃烤5分钟，140℃烤40—50分钟
步骤6 出炉后冷却脱模 6寸方形古早蛋糕就做好了
1 可可粉用热水冲调拌均匀，放凉备用。蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆里。
2.加入玉米油。3.搅拌至没出现水油分离，乳化好的状态。
4.将过筛了一次的面粉再过筛进去。
5.用蛋抽之字型拌好，不见干粉就可以了。
6.将3个蛋黄分三次加入进去，搅拌均匀。
7.这是最后一个鸡蛋加起去的状态了。我也是用之字型的方法搅拌。
8.拌好的面糊。
9.蛋清加了几滴柠檬汁后，分3次加入糖，用东菱电动打蛋器打至偏干性发泡，打蛋头有直立的小尖角。
10.取1/3的打发好的蛋白放入到可可面糊里，从底部向上翻拌均匀。
11.再倒回到剩余的蛋白里，继续翻拌均匀。
12.拌好的蛋糕糊从20CM左右的高度倒入到6寸的阳极活底蛋糕模里，再在桌面上震出气泡。放进已经提前预热好上火135度，下火150度的烤箱下层，烘烤60分钟左右。
