唐河凉粉做法(唐河凉粉做法视频教程)

唐河凉粉做法(唐河凉粉做法视频教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-08 13:08:24

唐河凉粉做法

【食材准备】红薯淀粉 水 食盐 碱面 黄瓜等

【制作过程】

1、首先我们准备1碗的纯红薯淀粉,给它放到碗中,然后里边加入同样大小碗的两碗清水,给它搅至融化后备用。一定要记得是纯红薯粉,这种带有颗粒状的红薯粉。

2、用同一个碗,锅里边加入4碗的清水,然后放一点食盐,一点碱面给它搅拌均匀,然后开火把水烧制底部冒气泡,这时调成小火。加入食盐和碱面可以让凉粉的韧性比较好。

3、下面我们把调好的红薯淀粉水再给它搅动一下,避免它沉淀,搅好之后再给它用滤网过滤一下倒入锅中,过滤好之后我们用铲子不停地给它翻动,这样可以让水分蒸发,慢慢搅动时你会发现红薯粉逐渐成型并变的浓稠了。

4、继续搅动,这时候也就一分钟的时间会发现红薯粉变的透明了,然后还是搅动直到感觉有大气泡咕嘟咕嘟的时候,盖上盖子焖上3分钟,把火调成最最小的状态。

5、趁着这个时间准备几个盘子,用凉水过一下之后再给它倒掉备用。时间到了,打开盖子,稍微搅动几下,用铲子搅动一下把它搅匀,然后再用铲子提一下,可以看到有挂旗的现象,这样就可以了。

6、把做好的凉粉倒入刚刚准备好的盘子中,给它表面涂抹平整之后放凉。大约一个小时的时间就可以了。在放至凉粉的时候,我们可以趁这个时间准备一个料汁,放干辣椒段,蒜末浇热油,然后放生抽,花椒油,蚝油,香醋,味精,白糖,香油黄瓜丝等调成一个料汁,即可。

7、做好的凉粉放凉后给它倒扣脱模,然后将它切成自己喜欢的样子,拌入调好的料汁,搅拌均匀就可以开动了,真的是特别爽滑,吃一口满满的小时候的味道呢,特别过瘾,一会一盘子吃光光!

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.