不可以整条冰冻,因为丝瓜是内部含水量大的蔬菜,整条冷冻容易导致仍然是活化状态的丝瓜内部,迅速变冷和冰冻,发生口味变质或腐坏。
正确方法是应该先给丝瓜焯水,用烫热使其内部停止活性变化,然后再控干表面水份放入冰箱去冷冻,再拿出来继续做菜烧汤,味道就不会变苦。
不可以整条冰冻,因为丝瓜是内部含水量大的蔬菜,整条冷冻容易导致仍然是活化状态的丝瓜内部,迅速变冷和冰冻,发生口味变质或腐坏。
正确方法是应该先给丝瓜焯水,用烫热使其内部停止活性变化,然后再控干表面水份放入冰箱去冷冻,再拿出来继续做菜烧汤,味道就不会变苦。
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