做肉丸没有木薯淀粉用什么代替（现在做肉丸为什么加木薯粉）

可以使用玉米淀粉代替。做肉丸子加入一些淀粉可以使得肉丸子更加细腻嫩滑，木薯淀粉的筋性能稍微大一些，一般做肉丸子最好放木薯淀粉，有韧性。使用玉米淀粉的韧性比不上木薯淀粉，但是也可以使丸子增加嫩滑感。