米线汤料的正宗配方（米线汤料香料配方大全）

配料：草鱼600克，米线一袋，柠檬一个，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。

制作方法：

将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。

炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出。

锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

汤沸后移至小火上，放入泡酸菜米线，烧约10分钟，盛入盘。

锅内加入醋与柠檬。

把面放入沸腾的水里，煮熟后捞出，把酸菜鱼盖在面上。

用料：番茄切丁、洋葱、葱、姜、番茄酱、胡椒粉和盐。

做法：

1、把切好的洋葱丁和葱姜爆香，加一大勺番茄酱和番茄丁炒至出汁。

2、加入适量清鸡汤，大火烧开，小火煮五分钟，加入胡椒粉和盐调味。