在秋冬，有这么一种美食，即可以 当蔬菜，也可以当水果，而且价格还便宜。那就是青萝卜，还有一个品种也是青萝卜，还叫水果萝卜，相较于普通青萝卜，水果萝卜没有那么辣，吃起来有点脆甜，还有一股淡淡的水果味，水分很足，所以这种萝卜是生吃的不二选择。常吃萝卜还好处多多，不是还有这么一句老话么，冬吃萝卜，夏吃姜，可见吃萝卜是多么的有益。萝卜焯水可以去除辛辣为做出的饼外酥里内。
首先肯定的是，不能焯水，焯水的话会减淡萝卜的鲜味，而直接包也不行，先不说萝卜出水问题，直接包的萝卜会有辛辣味，所以这两种都不建议。
我们还是先青萝卜先去皮，然后擦成丝。擦的丝不能太粗，太粗了会觉得萝卜丝并不烂，所以我觉着的正确方法是：先将萝卜擦丝，然后放入少许盐抓均，腌制15分钟，把萝卜里的水分都腌制出来。不过不要加太多盐，我们把萝卜用水攥干，萝卜里腌出的水留着备用。

开始调馅。猪肉馅加少许酱油和胡椒粉，腌制半小时，然后沿着一个方向搅拌，直到肉上劲，这一步最好是在萝卜擦丝前做。而且猪肉最好用带肥肉的，这样做出来的饼更香。把萝卜馅加上花生油，搅拌均匀，这样可以让油包裹住萝卜，让萝卜不易出水。我今天还用了一个胡萝卜，擦胡萝卜丝需要更细的擦丝器，如果用粗的，萝卜丝饼咬起来会感觉胡萝卜没有完全熟似的。然后加葱花和刚拌好的猪肉馅搅拌。加上蚝油、适量盐、香油，继续搅拌，如果感觉馅太干，可以加点我们刚才的萝卜水，直到自己想要的状态。

说到这里，我感觉应该再说一下，如果还怕萝卜馅出水，那么可以将所有材料都放到容器中就好，不用搅拌，等到要开始做饼的时候再搅拌，这样就可以有效地防止萝卜出水。



面发酵好后，我们擀成大的长方形面饼，然后抹上油酥（油酥：面：油：1：2），卷起来后切成剂子。然后拌所有材料都放在一起的馅，沿一个方向搅拌均匀，这样萝卜馅就完全调好了，即使是做成饼也是鲜味十足的，没有多余的水分。
按照我们平时烙饼的方法烙熟就行，香喷喷的萝卜丝饼就做好了，特别鲜香可口
