猪肉胶怎么打（猪肉胶怎么样打才能脆嫩）

自制猪明胶

用料

猪皮 300克

生姜 五片

白酒 1勺

自制猪明胶的做法

步骤 1

把猪皮的白肉刮干净，把猪皮切成几个大块，放锅里煮十分钟，放生姜片和白酒。捞出猪皮，把猪皮的白肉再次刮干净，把猪毛拔掉。

步骤 2

把猪皮切成丝，放入破壁机，加水至最低水位，按下营养糊档。

步骤 3

猪皮打好后倒出来过筛120目，这时过筛可以把猪毛过掉。

步骤 4

把猪皮浆倒入不粘锅，中火煮至水份少一半就可以了。要不停搅拌，大概半小时就好了。

步骤 5

把煮好的猪皮浆倒入浅的玻璃或陶瓷盆里，常温放置二十分钟就可以了。取出时，用薄的工具把一周边边挑起，就可以轻松取出整块。当天用不完就用保鲜膜包裹好放置冰箱冷藏。

要要要要用把猪皮煮一煮,再把猪皮的油皮刮一下,再放到锅里再煮煮好以后的嗯煮的时候放一点那个生姜啊酱油