腊制品用盐水泡是什么原理(泡腊货为什么要用盐水)

腊制品用盐水泡是什么原理(泡腊货为什么要用盐水)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-02 04:28:30

腊制品用盐水泡是什么原理

 腊肉太咸,我们可以先把腊肉切成片,然后把水烧温加入一勺盐后,再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右,这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉。

  原理:腊肉中的细胞已经死亡,失去了选择通透性,钠离子可以自由出入死亡的细胞,当加入小勺盐后,在同分子结构的溶液中,当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时,高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中,使腊肉变淡。

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