隔水蒸鸽子汤的做法（隔水蒸鸽子汤最正宗的做法）

食材

乳鸽一只、鲜姜一块、枸杞20粒、料酒少许、盐少许。

做法

1、乳鸽一只，清洗干净。

2、鲜姜切大片，枸杞洗净。

3、将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味。

4、将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞。

5、再倒入少许料酒，混合均匀。

6、入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时。

7、出锅后根据口味加入少许盐即可。

准备一个深一点的大碗，将洗净的整个鸽子剖开的肚子朝上放入碗中，肚子里塞点姜片，火腿片少许（其他食材也行），葱结一个，碗中加清水至鸽子一半（不要多）。大火烧开水再放入蒸四十分钟，也可以用筷子插入试试是否蒸熟。蒸好关火闷五分钟即可，按自己口味做一个蘸料。