东北大拌菜的汁怎么调（北京大拌菜的汁怎么调正宗）

东北大拌菜的汁通常由醋、糖、酱油、蒜末、辣椒油等调料混合而成。以下是一个简单的调配方法:

- 将一小勺糖和一小勺酱油加入温水中,搅拌均匀。

- 加入蒜末、醋、辣椒油等调料,再次搅拌均匀。

- 可以根据口味逐渐加入其他调料,直到达到想要的口感。

这种汁可以拌各种蔬菜,如黄瓜、西红柿、豆芽等,非常适合夏天食用。

配比：老醋3勺，白糖一勺，姜末约1/4勺，蒜泥半勺，辣椒油适量，不放盐。

　　做法：将上述各料放在一起，加少许凉白开调匀即成，或者可以用适量花椒大料水代替凉白开。

　　说明：老醋可以用香醋或者凉拌醋代替，但香醋和凉拌醋的酸度稍低些，代替老醋时要稍微多用一些。

　　这种酸甜口的汁最适合用来拌大拉皮，或者拌黄瓜、苦菊、蒲公英和黄花菜蔬菜，夏天吃比较好，酸甜度都可以根据自己的喜好增减。