白菜是叶类蔬菜，叶片数量多，且包心形成叶球。
白菜的生长过程，主要在于水肥管理。我把生长过程分成三个阶段来讲：
1.育苗阶段——施足基肥
基肥是白菜快速生长的基础。可以用种过茄果类疏菜的旧土，加适量海藻生物有机肥。加些缓释肥，复合肥的养分比例以氮、钾为主。
2.小苗生长期——蹲苗
苗期要控水控氮肥。要蹲苗，使地上部外叶生长健壮，促进根系下扎，为后期的快速生长与大量吸收养分和水分打下基础。
3.快速生长期——追肥
蹲苗后，要追肥结合灌水进行。追肥以速效性氮肥为主配施钾肥，水肥之后即进入包心期。
第2-3次追肥是在包心初期和中期进行。主要追施氮肥，最多两次，控制用量。包心后期停止追氮肥。每次追肥的氮肥量应视大白菜生长情况而定。
4. 白菜高产——叶面喷肥
在白菜高产施肥中，除施足氮磷钾大量元素外，中、微量元素的施用也应该考虑。
从目前白菜生产中出现的问题看，部分地区主要是钙和硼的生理缺素问题。可以选择喷施含糖醇钙、糖醇钙硼肥、螯合铁叶面肥。
以上就是白菜生长过程。
1、发芽期：从种子萌动到子叶展开，真叶显露。
2、幼苗期：从真叶显露到形成一个叶序。
3、莲座期：植株再展出1-2个叶序，是个体产量形成的主要时期。
4、抽薹孕蕾期：抽生花薹，发出花枝。主花茎和侧枝上长出茎生叶，顶端形成花蕾。
5、开花结果期：花蕾长大，陆续开花、结实。
白菜是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。
扩展资料：
产地生境
白菜原分布中国华北，中国各地广泛栽培，白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。
它对低温的抵抗能力非常强。温度达-3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，但若达到-8℃以后，气温继续下降到-11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。
白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土，更不适于栽植在排水不良的粘土。
