第1步、主料：用的纯瘦肉，后来再用五花肉做一次，事实正面五花肉最好吃。
第2步、工具：小肠衣1套 灌肠器1套 食用级一次性手套1副 绳子1根 牙签1根小肠衣提前用温水浸泡清洗数次待用。
第3步、其中几个主要的几个调料
第4步、猪肉剁碎，不一定要成肉泥，无论是人工上阵还是使用料理机。我懒，直接绞肉机1分钟搞定。
第5步、加入除红薯粉和红曲粉以外的所有配料。喜欢椒盐味的就多放椒盐，喜欢胡椒味浓的就多放胡椒，当然爱甜口的就多放白砂糖。
第6步、把红曲粉加入约20ML的白酒，搅拌均匀，倒入肉泥，搅拌均匀。
第7步、用适量清水加入红薯淀粉搅拌均匀，分几次加入肉泥。
第8步、期间要用手按一个方向搅打肉泥上劲。等红薯淀粉糊充分融合后再加下一次，不能一次性倒入。
第9步、搅打过的肉泥
第10步、将浸泡好的小肠衣一端小心的套在灌肠器上，尾巴处扎紧。
第11步、将肉小心的装入灌肠器。
第12步、慢慢推动活塞使肉泥进入小肠，特别注意的是不能灌的太饱满，以防后面蒸烤时爆裂影响美观。
第13步、收尾处也要扎紧口子，用清水冲洗一遍。
第14步、用牙签在肠身上均匀的扎出小孔排气。然后用绳子按自己喜欢的长度扎成一节一节的。
第15步、上锅中火30分钟，冰箱冷冻，食用时取出回温后放入烤箱烤热即可食用。
猪肉最好是全瘦的，将猪肉清洗干净，然后切成块放在绞肉机里面。
等到肉末搅打好以后，直接倒在干净的容器中。将鸡蛋清加进去，提前要将蛋白和蛋黄分开，这里只用蛋白。接着是开始添加调味料，先是加一些生抽，多一点也没事，可以调味和提色。
加蚝油，胡椒粉，盐，淀粉。这些调味料全部都加好以后，用筷子顺着一个方向来搅打，这样肉末才能搅上劲，口感上也会更好。
放入模具中大火蒸20分钟左右，蒸熟以后就可以取出来食用了。
