红牛肉面的家常做法(红烧家常牛肉面的做法)

红牛肉面的家常做法(红烧家常牛肉面的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-05 02:00:14

红牛肉面的家常做法

红牛肉面是一种色香味俱全的面食,以其鲜香麻辣和丰富的配料受到许多人的喜爱。以下是制作红牛肉面的步骤:

材料:

- 牛肉(牛腩或牛肉片):200克

- 面条:适量

- 青菜(如小白菜、油麦菜):适量

- 红油豆瓣酱:1大勺

- 生抽:1大勺

- 老抽:少许

- 料酒:1小勺

- 姜片:几片

- 蒜末:适量

- 青蒜或葱:适量

- 辣椒粉或辣椒酱:适量

- 花椒粉:适量

- 盐:适量

- 鸡精或味精:适量

- 清水:适量

- 植物油:适量

做法:

1. 将牛肉切成薄片或小块,用料酒、生抽、老抽、盐和少量水淀粉腌制10-20分钟。

2. 面条按照包装说明煮至适口,捞出后用冷水冲洗,沥干备用。

3. 青菜洗净,焯水后捞出沥干。

4. 锅中加入适量植物油,烧热后放入姜片、蒜末和红油豆瓣酱炒香。

5. 加入腌制好的牛肉,快速翻炒至变色,根据口味加入辣椒粉或辣椒酱、花椒粉继续翻炒均匀。

6. 倒入适量清水,大火烧开后转中小火煮至牛肉熟透。

7. 调入适量盐和鸡精调味,煮至汤汁略微收紧。

8. 将煮好的面条和青菜放入碗中,然后将煮好的牛肉和汤汁浇在上面。

9. 撒上切好的青蒜或葱末作为点缀。

红牛肉面的关键在于红油豆瓣酱的炒制以及牛肉的调味,要确保炒出的红油颜色鲜亮,味道浓郁。此外,牛肉要选择适合炖煮的部位,以确保肉质软嫩。这样做出的红牛肉面既能满足对辣味的追求,又能享受到牛肉的鲜美。

红牛肉面是一道非常经典的中式面食,在家里也可以通过以下简单的做法制作出美味的红牛肉面:

所需食材:

1. 牛腩肉:300克

2. 面条:适量

3. 生姜:适量

4. 蒜瓣:适量

5. 红葱头:适量

6. 料酒:适量

7. 豆瓣酱:适量

8. 生抽:适量

9. 老抽:适量

10. 糖:适量

11. 盐:适量

12. 鸡精:适量

13. 香菜:适量

步骤:

1. 将牛腩肉切成小块,焯水去血水,捞出备用。

2. 锅热后加入适量油,放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

3. 加入牛腩肉煸炒至变色。

4. 倒入适量的料酒,烧开后加入红葱头、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐和适量的水。搅拌均匀。

5. 炖煮40分钟至牛肉变得柔软烂糊。

6. 在炖煮的过程中,可以将面条煮熟备用。

7. 将煮熟的面条捞出放入碗中。

8. 将炖煮好的牛肉和汤倒在面条上。

9. 最后撒上一些鸡精和香菜末即可。

这样,一碗香气扑鼻、颜色鲜艳的红牛肉面就做好了,享用时搅拌均匀即可。

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