四川五香香肠做法（四川五香香肠的做法配方大全）

猪肉5000g（猪的肥瘦比例是3：7），花椒面75g，辣椒面75g，盐125g，糖50g，白酒50g，五香粉5g，辣椒粉5g，鸡精5g。 五香香肠需晾晒在背阴通风的地方，一周以后最多十天就可以食用了，香肠如果晾晒在室外的话，晚上一定要将其收回室内，避免露水打湿香肠。

五香腊肠：

猪肉

10斤

盐

75克

糖

150克

高度白酒

200克

生抽

100克

五香粉

20克

鸡精

90克

姜汁

100克

步骤 1

手工切肉丁，肥肉切小块，瘦肉切的比较大一些，五香香肠所有调料放里面搅拌均匀，盖保鲜膜腌制4小时。

步骤 2

准备灌肠工具，开始灌肠。

步骤 3

阳台四扇窗户全打开，风很给力，五香的12天左右也就可以了。