如何挑选鱼胶（鱼胶的正确炖法和吃法）

步骤/方式1

新老胶

鱼胶存放时间越久营养价值越高，价格也越高，也就是我们日常所说的新胶或老胶。新/老胶不好区分具体年限，一般颜色越深、腥味越淡则说明鱼胶越老。老鱼胶中的胶质含量降低，使营养成分更容易被人体吸收，具有良好的功效。

步骤/方式2

整体外观

鱼胶晾晒时会有破洞现象，高品质的鱼胶破洞比例少甚至没有，整体外观均匀干净，价格也高。

步骤/方式3

干度

好的鱼胶干度高，价格高，鱼胶敲打会发出清脆的响声，一般而言，其边缘透明，中心色泽混浊，这种就是“花心”，不可选。

步骤/方式4

纹路

天然的鱼胶会有少量自然的血丝和杂质，因为无法完全去除，同时还有自然的纹路，而假的没法做的如此逼真，很容易辨别。