1、食材：五花肉、面粉、葱花、料酒、姜末。
2、调味：甜面酱、豆瓣酱（不辣）、酱油、鸡精、白糖。
3、准备五花肉一块，重量大约500g，挑选三肥七瘦的最佳，回家用料理机搅成肉馅。
4、把肉末炒出水分，直到变色，炒散出油，然后开始调味。
5、依次加入料酒1勺，去掉肉馅中的腥味。
6、姜末15克。
7、甜面酱80g，或者黄豆酱也可以。
8、原味豆瓣酱20g，这个是不辣的那种，如果你喜欢吃辣的，可以换成红油豆瓣酱。
9、酱油1勺，重量在15克。
10、白糖50g，不想吃过于甜口的，可以在此基础上，进行减量。
11、鸡精3克。
12、火力开中小火，要一直翻炒，临出锅时加大葱末20克，搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。
13、拌匀放置冰箱放着，时间为2个小时，等油凝固一点就比较好，按500g面粉算，这个馅可以包25个左右的包子。
步骤
1. 猪五花洗净切块，冷水下锅，加几片姜片，四勺料酒，两颗八角少许花椒，煮至断生捞出。 此时可以把面和好，发着。
2. 猪肉去皮，切成黄豆大小备用。姜切末，葱切末，备用。
3. 少许油，下姜末大火炒稍许。
4. 下猪肉末，转中火炒几分钟。
5. 加甜面酱两勺半。
6. 加老抽少许。
7. 加生抽适量。
8. 翻炒6分钟，起锅。待面发好准备包前，放葱末搅匀，如果酱料味道不够可加少许盐，搅匀，成酱肉陷。
9. 开包。
10. 包好后上锅蒸20分钟，酱肉包子出锅。
