黄鳝饭家常做法（黄鳝米饭的正宗做法）

黄鳝饭的食材和调料

黄鳝（细） 8条

姜 10片

胡椒粉 适量

蚝油 适量

老抽 适量

盐 适量

小葱 1根

料酒 适量

米 按各自食量

黄鳝饭的做法步骤

第1步.黄鳝选细条的，叫卖家杀好起骨。用开水煮鳝肉2分钟，

第2步.凉水洗走滑滑那层膜

第3步.撕开成细条待用。。

第4步.鳝骨用姜爆炒，放小小盐和胡椒粉，放两碗水煮汤（约10分钟），

第5步.汤滤去骨后与米一起放于瓦煲内煮饭，汤量比平时放水的量稍少一点，这样饭粒更干爽。

第6步.切姜丝，锅热油，放入姜丝出味，再加入鳝丝，放盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油、老抽翻炒，再放小小酒后铲起。

第7步.饭好后，将鳝肉铺于饭面盖上煲盖焗1分钟，

第8步.洒上葱花捞匀便可

1. 黄鳝饭的家常做法是可以掌握的。
2. 黄鳝饭是一道传统的江南菜，主要材料是黄鳝和米饭，需要将黄鳝清洗干净后切成小段，用油煸炒至金黄色，再加入米饭和适量的调料，煮熟即可。
3. 黄鳝饭的做法还有很多变化，可以根据个人口味加入蔬菜或肉类等食材，也可以根据不同地方的做法进行改良和创新。