黄鳝焖饭的正宗做法(广东黄鳝焖饭的做法和配方)

黄鳝焖饭的正宗做法(广东黄鳝焖饭的做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-04 04:54:12

黄鳝焖饭的正宗做法

3、汆烫: 先煮掉黄鳝皮上滑滑的潺皮和尿液,洗净后再次换干净开水烫熟黄鳝,烫至可轻松撕下鳝肉,即刻倒入冷水中过冷河,以保证肉质鲜嫩。

4、取肉: 用手撕的方式轻松将黄鳝血肉、鳝骨、内脏分开。鳝肉和血都将拌入饭内,鳝骨煲汤煮饭用,内脏丢弃。

5、煮饭: 砂煲加适量水将鳝骨煮沸,过滤掉鳝骨和杂质,加入1斤小农粘米,中火煮饭。

6、炒鳝: 油锅上油猛火加热,爆香姜丝、葱头,倒入鳝肉鳝血,爆炒出香味再加入酱料调味起锅。

7、焖饭: 米饭煮至起鱼眼泡快干水时,把炒好的鳝肉均匀盖在饭上,再浇上姜丝、葱花,盖上锅盖保持中火焖10分钟左右即可上桌。

黄鳝焖饭是一道非常美味的传统中国菜肴。下面是黄鳝焖饭的一个常见的正宗做法:

所需材料(2-3人份):

- 黄鳝:350克

- 大米:2杯

- 青笋(或其他蔬菜):适量

- 酱油:适量

- 料酒:适量

- 姜蒜:适量

- 盐:适量

- 蚝油:适量

- 葱花:适量

- 清炖鸡汤或清水:适量

步骤:

1. 将黄鳝处理干净,去头去尾,剖开后用清水彻底洗净,去除泥沙等杂质。将黄鳝切成段状备用。

2. 用适量的料酒和蚝油腌制黄鳝片刻,增加其鲜味。

3. 红烧黄鳝:热锅加热,加入适量的植物油,放入葱段、姜片、蒜末,略煸炒出香味。然后加入腌制好的黄鳝,煸炒均匀后加入适量的酱油、料酒、少许盐,继续翻炒均匀。

4. 加入适量的清炖鸡汤或清水,大火煮开后转小火焖煮黄鳝约8分钟,直到黄鳝熟透。

5. 煮米饭:将米洗净后,加入适量的清水,按照平时煮饭的比例进行烹饪。

6. 提前准备一些切好的青笋或其他蔬菜,腌制入味后备用。

7. 将煮好的米饭倒入煮熟的黄鳝锅中,再加入腌制好的蔬菜,盖上锅盖,用小火焖煮5-8分钟。

8. 最后,撒上葱花提香即可享用。

这是一种常见的黄鳝焖饭的做法,你可以根据个人口味和喜好进行调整。祝你做出美味的黄鳝焖饭!请注意,如果你不确定黄鳝的购买和处理,请咨询相关专业人士。

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