炒蒲瓜不变黄的做法（清炒蒲瓜的做法大全）

1．一根蒲瓜去皮洗净切片或切块，三颗大蒜人切碎，两颗小米辣切碎

2．锅里下油，油热下蒜末和小米辣炒香，然后放入蒲瓜翻炒一会，炒至表面微微泛黄后，倒入适量水，差不多没过蒲瓜即可，盖上锅盖大火焖煮8-10分钟。

3.时间到了后打开锅盖，加一勺生抽和适量盐，翻炒均匀并收汁，蒲瓜呈现透明状且锅里还剩适量汤汁时即可

食材：蒲瓜一个，猪肉一块，蒜子六瓣，干辣椒六只，料酒1勺，盐半勺，生抽两勺，白糖少许，老抽少许

做法步骤如下：

1、先食材处理一下，蒲瓜去皮切成薄片，猪肉也切成薄片，干辣椒切成小段，蒜拍一下去皮，切成末

2、取一个小碗，加入两勺生抽，半勺盐，少许白糖，少许老抽拌匀成碗汁备用

3、锅里不放油，下猪肉中小火煸出油脂，微黄微焦的那种，看各家的喜好

4、这个时候加入干辣椒和蒜末炒匀，沿着锅边烹入料酒，去腥增香

5、倒入切成薄片的蒲瓜翻炒至变软

6、倒入第2步调好的碗汁

7、快速翻炒均匀就可以关火啦！简简单单十分钟，一盘下饭菜就有啦