冷吃麻辣牛肉做法（麻辣冷吃牛肉的正宗做法）

做法如下

配料：牛里脊600克，葱姜蒜适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，盐适量，花椒适量，豆瓣酱适量，干辣椒4个，白糖一勺，白芝麻少许，孜然粉适量。

步骤一：牛肉最好是选择牛里脊，这部分的肉口感好，而且营养也是最好的，做这种冷吃牛肉非常的适合，清洗干净之后逆纹理切丝备用。

步骤二：葱姜蒜切好，干辣椒也切成丝，这样能够让做出来的味道更带劲。

步骤三：起锅烧热，然后放油，先放葱姜蒜爆香，要让香味充分地炒出来，然后放牛肉一起翻炒。

步骤四：牛肉变色之后要让水分给充分地炒出来，然后再继续地煸炒两分钟。

步骤五：加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、花椒、糖、十三香一起翻炒。

步骤六：炒到水分基本快干，但是还没有完全干的时候放辣椒丝进去翻炒。

步骤七：加入孜然粉、芝麻、鸡汁一起翻炒均匀就可以出锅了。

1、 将牛肉切成薄片，加盐、酱油、少许醋、菜油、干的红辣椒；

2、 搅拌均匀，腌30分钟以上；

3、 冷锅倒入菜油，加花椒，开小火煮，直到花椒味出；

4、 开大火，倒入腌好的牛肉不断翻炒，直到牛肉出水；

5、 此时不用多翻炒，等水煮干，只剩下油为止；

6、 最后加味精即可出锅。