九月十月的时令蔬菜(九月时令菜一览表)

九月十月的时令蔬菜(九月时令菜一览表)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-04 04:17:42

九月十月的时令蔬菜

1、南瓜

秋天气候干燥,增加食用含有丰富的维生素E的南瓜,可增强机体免疫力,对改善秋燥症状大有裨益。南瓜所含的β胡萝卜素,可由人体吸收后转化为维生素A,维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白,在视觉上扮演重要的角色。因此一旦缺乏胡萝卜素会导致夜盲甚至全盲的严重后果,这点在小朋友身上更为明显。常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,多吃一些南瓜粥和南瓜饼有美容作用。

2、茄子

茄子是秋季上市应季的蔬菜之一,品种较多,按形状分,常见的有圆茄、灯泡茄、线茄三类。茄子含有多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P,含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处,所以茄子以紫色品种为佳。而且茄子中的维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。茄子可用来炒辣椒、炒肉,味道都很爽口。

3、冬瓜

冬瓜性寒味甘,可清热生津,含有的维生素C较多,并且它含有的高钾低钠低特征,比较适合高血压、肾脏病、浮肿病等患者的食用。冬瓜中富含丙醇二酸和葫芦巴碱,能够起到减肥降脂的作用。秋天多喝排骨冬瓜汤,吸收冬瓜中的油酸,能够有效的抑制体内黑色素沉积的活性,起到润泽皮肤的效果。

4、莲藕

莲藕味甘、性平,有消炎化瘀、清热解燥、止咳化痰的功效,缓解秋燥效果独到。而且莲藕含有至少20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素,维生素C与纤维素的含量更多,堪称度秋美味。秋天应该以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主,而藕就是当之无愧的滋补佳品之一,所以秋季多喝莲藕排骨汤是正确的做法。

5、芥菜

芥菜正是秋季的时蔬,芥菜性味辛温,具有利尿止泻、祛风散血、清热解毒、消肿止痛的作用。芥菜含有大量的胡萝卜素和膳食纤维,故有明目、宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤适合老年人及便秘者食用。用芥菜作为配菜拌炒或煮汤,可以清热败火。

6、小白菜

小白菜味苦微寒,适合秋季养胃通肠。它富含维生素C和钙质,还有磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等。其中所含的维生素C会在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。但小白菜不可以生吃,用小白菜制作菜肴时,炒、煮时间不宜过长,以免营养流失。脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜。

7、空心菜

空心菜富含各种维生素、矿物盐,是夏秋季节主要的绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。空心菜以嫩茎、叶炒食或作汤,具有清热的效果。

8、扁豆

扁豆的营养成分相当丰富,扁豆衣的B族维生素含量很高,每100克扁豆的膳食纤维含量为4.4克。膳食纤维有机体清道夫的作用,对缓解便秘、身体排毒大有好处。扁豆含有皂甙和血球凝集素,如果不熟透吃,容易中毒,所以一定要彻底煮熟再食用。

9、番薯叶

番薯叶被不少人称之为“蔬菜皇后”,因为番薯叶中有丰富的黏液蛋白,它具有提高人体免疫力、增强免疫功能、促进新陈代谢的作用,常食番薯叶具有一定可延缓衰老的食疗作用。秋季经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻,食用清炒番薯叶具有止血、降糖、解毒的功效。

10、毛豆

秋天的毛豆,颗粒饱满、口味清甜,毛豆的营养多以改善脂肪代谢的不饱和脂肪酸为主,所以对于减肥的人来说,毛豆不是负担。相反,毛豆中富含食物纤维,可以改善便秘问题,帮助减肥人群减下因便秘而引起的大肚子。将毛豆洗净,放入胡椒粉、大料后加水,煮沸8~10分钟,煮好后趁热撒盐搅匀,即可食用。

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