用料
淮山 1根
蒜头 2瓣
白醋 适量
生抽 少许
味精或鸡精 少许
醋溜淮山（家常菜，简单易学）的做法步骤
步骤 1
淮山洗净去皮，切成小段，再切成薄片。大蒜切成蒜末。
步骤 2
起锅烧油，放入蒜末炒出香味，下淮山爆炒，边炒边加少许水，防止粘锅。
步骤 3
放适量盐，白醋，少许生抽。最后再放鸡精味精，翻炒均匀后出锅。超级简单开胃的醋溜淮山就做好了。
醋溜淮山（家常菜，简单易学）的小贴士
1、翻炒淮山，加料一定要迅速，炒的时间不宜过长。
2、一定要边炒边加水，这样可以防止粘锅，保证炒出来的淮山入口脆爽。
3、喜欢吃辣的朋友，还可以在山药下锅前加入泡椒爆香，这样就是酸辣淮山了。
材料：
- 淮山：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 蒜末：适量
- 鸡精或味精：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 淮山去皮，切成片或块。
2. 取一碗，加入适量的醋、生抽和白糖，搅拌均匀，调制成酸甜的汁料。
3. 锅中倒入适量的植物油，加热至六七成热。
4. 将淮山片放入锅中炒熟。
5. 在炒好的淮山片中倒入调制好的酸甜汁料，快速翻炒均匀，使淮山均匀吸收汁料。
6. 将蒜末撒在淮山上，继续翻炒均匀。
7. 根据个人口味，可以加入适量的盐和鸡精或味精进行调味，炒匀后即可出锅。
温馨提示：- 炒淮山时火候要掌握好，不要炒得过老，以免口感硬。
- 混合汁料的酸甜味道可以根据个人喜好进行调整，适量增减醋和白糖的用量。
- 如果觉得醋的味道太重，可以在调制汁料时适量加入水稀释。
- 淮山可根据个人口味切成不同形状的片或块，也可以加入其他蔬菜一起炒制。
希望以上的做法对你有所帮助，祝你做出美味的醋溜淮山！
