炸过鸡排的油还能二次用吗（为什么炸过鸡排的油会凝固）

炸过鸡排的油还能二次用。一般还是可以用的，只要是油炸的次数不是太多只要把残渣过滤掉就还可以再用，当然这只是家里自己炸鸡腿后舍不得倒油的情况才这么做。我有个朋友是开鸡器人店的，但在炸鸡店里面为了炸出的鸡腿绝对的美观，剩下的油都是倒掉的，有时候想想都帮谈们可惜。