1.用开水和面，一边倒开水一边用筷子搅拌，稍凉后揉成面团盖盖醒着。
2.利用醒面的时间调馅 ，韭菜洗净切碎，粉条煮软后切碎，鸡蛋炒好放量后盛在一起，加适量盐搅拌均匀，加香油调味。
3.面团切成小剂子，擀成大小合适的圆形，中间切开。
4.折起来把边缘部分按压在一起形成个小口袋。
5.把按压的边缘缝挪到中间。
6.包成菜角。
7.油烧热后放入菜角炸，上色捞出控油。再复炸一次，吐吐油。
8.菜角炸好了，外皮既软且薄，酥脆焦香。内馅鲜香，非常好吃。
准备食材：
1.面粉200克，水360克
2.韭菜一把，鸡蛋两个，粉条少许
制作方法
1：锅中加入360克水烧开后，关小火，倒入200克面粉，快速搅拌均匀，时间大约两分钟，面粉完全吸收了水分，并且糊化的很好，就会变得不不粘锅，抱成团，这个时候面团就可以了，烫好的面团是不粘手，不粘案板的，如果拿出来面团粘手，粘案板说明面没有烫到位
2：烫好的面团，放到案板上切成小块凉一下，当然不怕烫的可以快速的揉搓均匀。面团凉到手温的时候，就可以将30克干面粉分两次揉到面团中，第一次揉面团的时候，一定要揉到干面粉完全被吸收，再进行第二次加干面粉，面团揉匀揉透揉光滑，用盆盖上，进行醒面一个小时，醒面的时候我们来调馅
3：调馅之前，我们先做一个调馅用的油，就是将油中放入葱，姜，八角，香叶，香菜用小火将其慢慢㸆香，㸆至微黄之后将渣子捞出，用这个油调馅就可以不用加鸡精，十三香，五香粉之类的调味品了。
4：韭菜清洗干净切成沫，鸡蛋炒熟，泡软的粉条切碎（粉条我们可以炒一下，味道会更好，起锅烧油放入粉条煸炒，加入味极鲜酱油，耗油炒制上色成出放凉）加入刚才㸆香 的油，调拌均匀，最后包的时候加入少许盐调味就可以了
5：这时候面也醒好了，将面团揉匀之后，下成等份的小剂子，擀成圆饼，折成半圆，用刀从中间切开，切成扇形
6：将切开的那一边用手捏紧，宽的一边打开，填上馅儿，再将封口处捏紧，包好之后看看是不是像一个小飞机。
7：起锅烧油，油温六成热放入油锅炸，炸制漂起后用筷子翻动，使其受热均匀，炸制金黄色就可以捞出来了。
