红烧鸦片鱼怎么做（红烧鸦片鱼块正宗做法）

用料:

鸦片鱼段 4/5厘米见宽1段

红干椒 1个

姜 2片

蒜 2瓣

葱 少许

料酒 5勺

生抽 2勺

盐 少许

鸡精 少许

白糖 少许

油 2勺

红烧鸦片鱼的做法步骤:

步骤 1

鱼肉放冷水里解冻，干辣椒切段，蒜切末，姜切丝，葱切末。

步骤 2

热锅冷油，放入干辣椒段、姜丝和葱蒜末炒出香味。

步骤 3

放入解冻的鱼段，四面稍煎一下，微微有一点点黄就好。

步骤 4

倒入料酒、生抽、盐、糖，煮至锅底留一点汤汁，加鸡精，改大火收汁。

步骤 5

盛出装盘，撒葱花。

1、鱼洗干净之后，一定要晾干，或者用厨房用纸吸干表面的水分，或者用电风扇吹干，不然很容易沾锅、而且鱼皮会碎。

2、生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把鸦片鱼放下去，两面都煎一下。

3、放入姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐（少一点）和水，没过鱼。盖上锅盖煮。水滚了放入糖，然后再加醋，撒上葱花。再过一分钟，差不多汤汁就变得浓浓的、少了很多。这时候就好了。