一、食材和调料
干包菜 500克、面粉 1000克、酵母 10克、粉丝 200克、鸡蛋 8个、豆腐皮 2张、虾皮 少许
二、做法步骤:
第1步.干菜提前泡发，挤干水份
第2步.切碎备用
第3步.豆腐皮切碎备用
第4步.粉丝提前泡好，沥干水切碎备用
第5步.鸡蛋打入碗中，加少许盐打散
第6步.炒锅内倒入油烧热，倒入鸡蛋液炒成小块，用木铲捣碎盛出备用
第7步.炒锅留底油，放入虾皮炒出鲜味盛出备用
第8步.炒锅重新倒入油，放入八角、花椒、姜片炸出香味捞出
第9步.倒入干菜、粉丝、豆腐皮，加少许盐翻炒入味
第10步.把所有材料放入盆中，加入适量蚝油、生抽、鸡精粉、十三香、五香粉、麻油
第11步.拌匀备用
第12步.准备面粉、发酵粉
第13步.慢慢倒入温水揉滋润，做到三光，即盆光、手光、面光
第14步.盖上盖室温饧发
第15步.发好的面团，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状
第16步.发面团揉揉排气
第17步.搓长条
第18步.切成大小均匀的面剂
第19步.面剂切口面朝上压扁
第20步.擀成中间厚，边缘薄的面皮
第21步.包入馅儿料
第22步.捏好型
第23步.放入蒸锅二次饧发后，凉水蒸，上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟
原料
面粉适量
猪肉馅适量
万年青干菜一把
辅料
酵母粉一小勺
牛奶或清水少许
鸡蛋一个
制作过程
1,面粉中放入酵母粉，然后加入牛奶或者清水来和成柔软的面团，等待发酵。
2,干菜也要提前泡开。
3,泡开的干菜充分洗净后切碎备用。
4,猪肉馅中放入生抽和盐调味，拌匀。
5,再加上一个生鸡蛋，充分的搅拌均匀。
6,米粉发酵到两倍大后，充分的揉均匀，做成剂子。
7,肉馅打好好放入干菜，加入适量的食用油，搅拌均匀备用。
8,剂子擀皮，皮最好是做的稍微薄一些。
9,皮中间放入馅，逆时针捏起褶子。
10,转一圈后就可以包成包子。
11,包子包好后，放入笼屉上，再次醒发十分钟，中大火蒸十分钟。
