北京素烧茄子的做法（素烧圆茄子家常做法）

茄子2个

辣椒2个油1汤匙盐6克味精2克葱蒜适量生抽1汤匙

1

主辅料： 茄子、尖椒

2

茄子洗净、切丁

3

尖椒洗净切块

4

葱蒜切碎

5

热油，放入葱蒜煸炒

6

放入茄丁

7

翻炒均匀后，加入生抽

加适量的清水

8

烧开后，加盐调味。烧制5分钟至茄丁熟透

9

放入尖椒

10

加味精提鲜，翻炒均匀即可关火

11

出锅装盘，即可上桌

主料：茄子1个

配料：小米辣2个、葱20克、蒜30克

调料：油、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖适量

做法：

1.将茄子洗净，切成滚刀块，放入盆中，撒上盐，腌制十分钟，将茄子洗净，沥干水分，盆中倒入淀粉，使茄子均匀的裹上淀粉，备用。

2.热锅倒油，下茄子，将茄子炸熟，盛出，沥干油分。

3.热锅倒油，放入蒜末、小米辣，炒出香味，加入炒好的茄子，放入生抽、老抽、蚝油，淀粉水，盐、鸡精、白糖，撒上葱花，翻炒均匀，出锅装盘