韭菜馅饺子是一道非常受欢迎的中国传统美食。以下是做韭菜馅饺子的方法：
所需材料：
- 韭菜 250 克
- 猪肉末 250 克
- 香油 1 汤匙
- 精盐 1 茶匙
- 胡椒粉 1/4 茶匙
- 姜末 1 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 鸡蛋 1 只
步骤：
1. 将韭菜洗净，用刀将韭菜切成小段后剁碎。
2. 将猪肉末放入碗中，加入生抽、胡椒粉和姜末拌匀。然后加入剁碎的韭菜丝和一个鸡蛋打散拌匀。
3. 加入盐和适量清水，再加上一汤匙香油拌均，然后把肉馅搅打至有点发胶状态。（这是为了让肉质更加细嫩）
4. 取出一张饺子皮在手心上放上一勺馅料。
5. 把皮对折成半圆形，然后左手食指和拇指夹住皮子的中心向外翻折，一直翻折到边缘。这样就形成了一个饺子。
6. 将煮好的水烧开，逐个将饺子放入锅中，用筷子轻轻搅动以免沾锅。
7. 待水再次沸腾后倒入一杯冷水继续煮，直到面皮变得透明并且馅料变熟后捞出即可。
小贴士：
1. 肉馅可以加入一些调味料来提高口感，例如姜蒜末、鸡精等。
2. 在搓饺子的时候，可以随意发挥自己的创造力来塑造各种形状的饺子。
3. 如果要保持饺子的新鲜度，可以将剩余的饺子放在冰箱里冷冻。使用时要先将其解冻并用同样的方法来加工。
