100斤猪头肉需要多少卤汤（卤十斤猪头肉如何配料和加多少水）

100斤猪头肉需要50斤卤汤，猪头肉是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻、肉有光泽。