苗期以氮肥为主，配施适量的磷钾肥，主要是促进幼苗生长，但是注意不要过量使用，以免影响后期包心。
大棚白菜施肥技术 施足基肥：大白菜生长期长、需肥量较大，施足基肥是大白菜丰产的基础。一般亩施优质农家肥3000-5000kg，同时每亩施三元复混肥40-60公斤，将60％的肥料在耕地时深翻入土，剩余肥料随耙地耙入浅土或起垄时包施。提苗肥：苗期一般在立秋到白露前，菜叶子长出后，主根已达10cm左右，并发生一级侧根，已具有吸水吸肥能力。在第1次间苗后每亩施高氮力亨水溶肥5公斤，促幼苗生长。施肥时应重点偏施小苗、弱苗，促其形成壮苗，对已施足底肥的幼苗期可不追肥。发棵肥：大白菜5-8叶时进入莲座期，莲座期约18-20天（白露到秋分后）。在刚进入团棵期时早追施高氮肥，配施磷、钾肥，以高氮型力亨水溶肥5kg每亩，以满足莲座期大白菜快速生长的营养需要。建议每亩施用速效高氮高钾的力亨水溶肥5公斤，开沟深施并覆土；莲座后期有徒长现象，须采取“蹲苗”措施，防止莲座叶徒长而延迟结球。结球肥：结球期是大白菜经济产量形成期，生长量大，因此也是需水需肥最多时期。于结球前期采取一次性追肥，也可分前期、中期两次进行，以前期为重点。秋分后、霜降前每亩追施速效高钾水溶肥5kg。
