主料:小麦面粉500g、清水260g、猪肉末240g、包菜200g、粉条200g、酵母5g、糖1小勺
辅料:鸡精适量、盐适量、生抽适量、十三香适量、料酒适量、淀粉适量、花椒适量、生姜适量
步骤一:准备肉馅,包菜。在一个小碗热水里加入花椒,生姜,然后放凉备用。粉条泡水直至泡软
步骤二:把包菜放进热水锅里焯水。
步骤三:焯好水的包菜盛出冲凉水,再用手拽干水分。
步骤四:然后切成碎。
步骤五:肉馅放入盆里,分次加入提前泡好的花椒水,每次倒入约1大勺的量,然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干,再加入下一次的水。
步骤六:然后加入调料,盐,鸡精,十三香,生抽,料酒,淀粉,再次拌匀。
步骤七:然后加入包菜与粉条拌匀备用。
步骤八:水里面加入糖和酵母化开,然后倒入面粉里面。
步骤九:先用筷子搅成絮状,然后揉成光滑的面团。
步骤十:等面团发酵到2倍左右的大小。
步骤十一:取出面团,揉匀排除空气,然后分成约50g一个的面团,松弛10分钟。
步骤十二:依次擀成中间厚边缘薄的面皮。
步骤十三:取一个面皮,加入适量的肉馅,包起来成包子。
步骤十四:将做好的生包子放入蒸锅中,盖上盖子再次发酵约25分钟左右,然后冷水入锅,中火蒸上18分钟左右。
步骤十五:蒸好的包子。
圆白菜洗干净切丝,加入食盐挤掉水,买来五花肉洗干净,搅成馅,凉锅酱油炒香豆瓣酱加入葱姜蒜末搅拌肉馅,发面包包子即可。