花生米怎么炸又酥又脆（花生米不脆怎么补救）

第一步，首先将准备好的花生米，挑选出劣质的不能食用的花生米扔掉。

第二步，将挑选好的花生米放沸水锅中焯水1分钟，然后捞出花生米用冷水过凉，控干净水分备用。

第三步，起锅倒入适量的食用油，将控净水分的花生米倒入油锅中加热，随着油温的升高，花生米的水分慢慢的被炸干，用勺子不停的搅动花生米，让花生米受热均匀，待花生米炸制七成熟时，将花生米用漏勺捞出来控油。

准备花生米、食盐、食用油、高度白酒。

【做法】

1、准备一盘花生米，挑选出干瘪、发霉等坏掉的花生米，留下颗粒饱满的，用清水冲洗2遍，再用清水浸泡5分钟，然后捞出沥干水分，或是用纸巾吸干表面的水分。

2、炒锅里少倒一些油，花生米冷油下锅，油面没过花生米即可。开小火加热慢炸，用铲子不停地翻炒，当噼里啪啦的爆裂声由密集逐渐减小，听不见后就把花生米捞出控油。

3、把炸好的花生米放入盘中或碗中，趁热倒入一勺高度白酒，用筷子搅拌均匀。

4、花生米放凉后，撒上适量的食盐，再次搅拌均匀，油炸花生米就做好了。