1.
先把空心菜的黄叶摘除干净,然后再把空心菜切成七八厘米的长段,用清水清洗干净沥干水分,然后拍几个蒜瓣直接放在空心菜上即可。
2.
起锅烧油,凉油热锅,一定要把油烧热,放一点盐。等油冒烟就差不多了。
3.
把空心菜倒入锅里,快速翻炒,让空心菜受热均匀,炒至能闻到蒜香味。
4.
炒3-4分钟左右,空心菜逐渐变软而且有汁水的时候可以来一勺生抽调味。
5.
翻拌均匀30秒左右加来鸡精就可以出锅。
蒜蒜泥空心菜是一道常见的家常菜，下面我给您介绍一种简单易学的做法。
所需食材：
- 空心菜（适量）
- 大蒜（2-3瓣）
- 盐（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1.将空心菜洗净后控干水分备用。
2.将大蒜剥皮并切成末，然后在切割板上加入少量盐，用刀背压碎搅拌成蒜泥备用。
3.锅中倒入适量的食用油并加热，放入蒜末煸炒出香味。
4.将空心菜加入锅中快速翻炒，如果发现油不够可以再加点食用油。
5.炒制至空心菜变软且呈现出鲜绿色，加入蒜泥继续翻炒均匀。
6.根据口味适量加盐调味即可。
小贴士：
1.空心菜的炒制时间应该尽量缩短，这样可以保持其口感和营养价值。
2.在炒制过程中可以加入少量生抽等调料增加口感，但不要放得太多，以免影响健康。
3.空心菜本身就很嫩，所以尽量不要用大火炒制，以免烧焦或者过度烹饪。
4.如果喜欢口感更加香脆，可以在翻炒时加入少量花生或者瓜子等坚果，提升口感。
