用料面皮: 澄粉 200克土豆淀粉 80克滚烫的沸水 240克左右盐 2克猪油 3克
馅料: 芋头 一个，大概700克左右五花肉 100克虾米 50克红葱头 三四个猪油渣 适量（没有可不加）盐 适量油 适量五香粉 适量蚝油 适量生抽 适量鸡粉 适量
步骤 1
虾米浸泡后切粒，五花肉，红葱头，猪油渣分别剁碎备用
步骤 2
芋头切小粒，我用的是广西荔浦芋头，特别香特别粉糯
步骤 3
起锅放适量油烧热放入红葱头爆香，再放五花肉沫，虾米继续爆炒出香味，然后放芋头粒翻炒，所有调料都一起放进去，为什么适量呢，这不是西式点心，没办法给出具体克数，大家可以根据大概量先放少点，稍微煮熟后再尝一下咸淡，不够再加调料！调料放进去后放点水焖煮一下，最后倒入猪油渣翻炒一会就起锅稍微晾凉就可以包馅！
步骤 4
澄粉+土豆淀粉+盐混合，一边倒入100度的滚烫沸水一边用筷子不停搅拌，然后稍微晾凉后再用手和成没有干粉的面团，再放入猪油和均匀，再反复不停揉面团，大概七八分钟即可，如果觉得面团稍微干了可以再加点热水再揉匀！揉好的面团可以立刻做不需要静置，否则容易干，可以先试试包制一个饺子，如果容易干裂那就再加点热水揉面团就好
步骤 5
擀面杖把面团擀成适合的薄片再用圆形磨具按压
步骤 6
这是我用做油角的模具按压成的
步骤 7
按照自己喜欢的形状包成饺子
步骤 8
热水上锅蒸15分钟即可
步骤 9
晶莹剔透
广东水晶香芋饺是一道色香味俱佳的传统小吃。以下是制作步骤：
1. 准备材料：香芋头、猪肉、韭菜、虾仁、蔬菜等。
2. 香芋头去皮，切成小块，用搅拌机打成泥状，加入适量的盐、鸡粉和生粉，搅拌均匀。
3. 猪肉切成小块，韭菜切成小段，虾仁和蔬菜也切成小块。
4. 把搅拌好的香芋泥和肉馅、蔬菜馅、韭菜馅、虾仁馅等混合在一起，加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜汁、五香粉、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
5. 取一张饺子皮，放入适量的香芋馅，包成饺子形状。
6. 在蒸锅里放入饺子，蒸熟后取出晾凉，即可享用。
