饺子馅用什么部位肉

一般饺子馅用猪的前腿肉和猪脖子上的肉是比较好的，因为此处的肉嫩，含油量大，做出来的饺子馅比较香，吃起来也更加松软可口。

用前夹部位的肉最好。

选3肥7瘦前夹肉洗净沥干剁成肉末，少量多次加入姜葱汁水用力搅拌均匀至肉末饱吸姜葱汁水后加适量盐，十三香，白胡椒粉，一颗鸡蛋，些许生抽和心仪的蔬菜末，小葱花儿拌匀后，既营养又美味的饺子馅就OK了。