自制的米醋不酸是为什么 一（自己做的米醋为什么不酸）

粮食发酵，是粮食中的淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖经酶的作用转化为酒精，酒精氧化后生成乙醛，继续氧化则生成醋酸。不酸，可能是氧化效果不好，没有丰富的经验，很难自己制成好醋。