名菜三不沾做法（三不沾的做法详解）

原料:鸡蛋、绿豆淀粉、清水、白沙糖

1、把鸡蛋的蛋黄跟蛋白进行分开，糖跟蛋黄混合，进行搅拌，一定要拌匀。

2.把淀粉加入水中，制成水淀粉，倒入蛋黄中，一边倒，一边顺着一个方向进行搅拌，搅成蛋液，用纱网滤去渣子。

3.起锅烧油，油热后倒回，让锅润滑，再加入少许凉油，再倒入蛋液。

4.蛋液入锅以后用锅铲顺着一个方向进行搅拌，慢慢炒到蛋液慢慢凝固。

5.这时候鸡蛋是散的，我们要把它进行挤压，慢慢搅拌团，徐徐加入少量油，继续炒制。

6.等到鸡蛋团不沾锅了，也就炒好了，盛盘出锅，即成。