食材：黄豆酱300克 甜面酱50克 柱候酱70克 食盐150克 味精100克 鸡精100克 糖40克 生抽100克 老抽30克 良姜 16克 白芷24克 香叶12片 桂皮30克 山楂10克 花椒6克 砂仁12克 小茴香16克 干辣椒20克 八角18克 胡椒粒4克
蔬菜料：大葱6颗，姜片140克，大蒜100克，胡萝卜300克，芹菜200克，尖椒200克，洋葱200克，香菜100克
1.锅中加入食用油，加入黄豆酱，甜面酱，柱候酱炒香后再加入老抽，生抽，炒至到冒泡，酱就炒好了；
2.把控好水分的大骨头倒入大锅中，在加入炒好的酱，然后在倒入开水一定要开水不然肉不好吃，水量是骨头的3倍淹没骨头并包含水分蒸发的量（后续加水，添加开水，切记不加冷水）
3.最后把香料抱在纱布里放入到锅中，下入蔬菜料即可
主料:
猪大骨头850克
辅料:
料酒三勺、 食盐15克、白糖10克、 老抽适量 、葱适量 、姜适量 、八角一个、桂皮一片
做法:
步骤1
大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水。
步骤2
将其放入锅内，加入足量的清水。
步骤3
放入葱段、姜片、桂皮、八角。
步骤4
水开，舀出浮沫。
步骤5
大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。
步骤6
将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤。
步骤7
剩下部分汤汁。
步骤8
再加入绍酒、老抽、盐、白糖。
步骤9
小火，慢慢炖至肉烂
步骤10
大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。
