这个要视酵母的品种而定。一般而言:
鲜酵母:面粉=2%:100%
干酵母:面粉=1%:100%
这个比例是通用比例,还可以依据室温的变化作一些微微的调整。比如室温过低的环境可稍多加0.2%的酵母等,而室温过高的环境则可以少加0.2%左右的酵母等。在实际生产中通过酵母添加量增减,以帮助控制发酵的进度。
这个要视酵母的品种而定。一般而言:鲜酵母:面粉=2%:100%干酵母:面粉=1%:100%这个比例是通用比例,还可以依据室温的变化作一些微微的调整。比如室温过低的环境可稍多加0.2%的酵母等,而室温过高的环境则可以少加0.2%左右的酵母等。在实际生产中通过酵母添加量增减,以帮助控制发酵的进度。