肉糜粥做法（上海阿姨的肉糜蒸蛋）

食材

大米50克、牛肉30克、糯米15克、鲜香菇4朵、鸡蛋2个、鸡肉高汤、食用油、盐各适量

做法

1、提前一晚将大米、糯米洗净预约至早上煮熟。牛肉切成肉糜、加入生姜和半个蛋清腌制10分钟。

2、香菇洗净切丁。

3、煮好的白粥放锅中小火加热，同时另取炒锅放油，油热倒入腌制好的肉糜跟香菇，爆炒至牛肉变色。

4、加入刚刚没过牛肉香菇的高汤，小火煮5分钟，不要收汁。

5、白粥煮开后加入炒好的牛肉香菇，煮10分钟。

6、将剩余的蛋清蛋黄和另一个整蛋打散后慢慢加入粥中，倒的时候用筷子快速搅拌成蛋花状。关火焖1分钟左右，加入适量葱花即可出锅。

用料

瘦肉 250g

小葱 几根

姜 一小块

肉末粥的做法步骤

步骤 1

米先用清水泡至少一小时，煲出来的粥比较容易开花

步骤 2

将泡好的米放锅中煲熟

步骤 3

瘦肉切末，放少许盐，味精，油抓匀后腌制一段时间

步骤 4

切好葱花，姜切丝

步骤 5

粥煲开后放入姜丝，倒入肉末搅匀

步骤 6

3-5分钟后放入少量酱油，盐，味精，香油，然后撒上葱花盖好焖一会儿就好了