清炖老母鸡汤的正宗做法(北方老母鸡汤清炖的正确做法)

清炖老母鸡汤的正宗做法(北方老母鸡汤清炖的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 07:37:44

清炖老母鸡汤的正宗做法

原料:老母鸡1只,干黄花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250毫升,盐适量。

步骤:

老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用;先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一下后捞出;将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅中,加开水盖过肉块一倍高;大火烧开,改为中火炖1小时以上使鸡肉松软,出锅即可。

母鸡一只

辅料

葱6根姜150克蒜3-4瓣料酒20克食盐5克枸杞子适量

步骤1

将老母鸡剁成小块反复清洗干净,尽量把鸡油去干净,检查是否还有毛,清洗三遍后备用。

步骤2

准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣。

步骤3

先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中,加入配料倒去料酒20克左右,盖上锅盖大火炖开,开了后转小火炖至2-3小时。

步骤4

炖至肉质酥软后(可以用筷子戳下肉确认酥软)加入适量食盐即可

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