东北酱茄子豆腐做法（酱豆腐茄子的做法）

主料：茄子约250克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油适量。

调味料：豆瓣酱1/2茶匙，醋，生抽各1茶匙，素上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙。

芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。

做法

1、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干。

2、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。

3、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，埋芡，淋麻油即成。