重庆香菇杂酱臊子的正宗做法(重庆杂酱臊子的做法详细配方)

重庆香菇杂酱臊子的正宗做法(重庆杂酱臊子的做法详细配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-18 17:17:23

重庆香菇杂酱臊子的正宗做法

用料

香菇 4朵

前腿肉 300g

姜 1个

葱 半根

生抽 1勺

老抽 1勺

糖 半勺

花椒 3-4颗

料酒 1勺

做法步骤

步骤 1

肉解冻,泡水1-2小时,中途换水再干净;将肥肉和瘦肉分开切,分开打碎,分别装在碗里

步骤 2

切好姜末,葱切末;将一勺生抽,一勺老抽,半勺糖,姜末,料酒,分别放在两个装肉臊碗里,搅拌均匀即可,待20分钟

步骤 3

将香菇洗净,切丁备用

步骤 4

开火,热锅,先将肥肉肉臊放入锅中,待锅中起油,将瘦肉肉臊放入锅中,翻炒,放入一到两勺六月酱,颜色均匀,肉臊已熟,将切好的香菇丁放入锅内,翻炒,加入少量水,转小火,待锅内收汁即可。

主料:猪前腿肉350g、香菇500g、芹菜50克。

辅料:油适量、盐适量、生姜片两片、豆瓣酱一勺、老抽适量、白糖少量、香菜末适量。

香菇芹菜肉丁臊子的做法:

1.前腿肉洗干净切成丁,分成肥瘦两边。

2.香菇洗干净切成丁。

3.锅内油烧热,肥肉先下锅小火煸。

4.煸得出大油之后,放入瘦肉丁,同时火开大。

5.放入生姜片、和一勺豆瓣酱一起炒。

6.放入老抽继续炒,炒至肉丁7分熟,放入芹菜、香菇丁一起炒。

7.放水,汤煮开之后小火慢炖40分钟直至汤汁浓稠。

8.起锅之前放一点点白糖,撒上香菜即可,香菇芹菜肉丁臊子就做好了。

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