工厂化炒五香花生米配方（商用炒五香花生米配方）

原料：花生米500克，八角2粒、香叶、小茴香、花椒、食盐适量。

>制作方法：

步骤1：把花生米挑选好，用水洗干净后，放至碗中，加入清水，浸泡20分钟，把花生米的外皮泡得发皱即可；

步骤2：火上做锅，把泡好的花生米连同水一起倒入锅里，加入八角、香叶、小茴香、花椒、食盐煮。

步骤3：花生米煮好后，关火，捞出来控干水。

步骤4：火上另坐炒锅，把控干水的花生米倒进去，用铲子不停地翻炒，看到花生米表皮有些松干时，倒入半包食盐，然后用铲子将花生米与食盐搅拌均匀，不停地翻炒，炒到盐都变成黄色了，花生米感觉也干爽了，也就是花生米中的水分基本都挥发出来的时候，大概25分钟的样子，关火，静置三分钟，让盐的余温再把花生米烤干。

步骤5：用漏勺把花生米盛出晾凉即可食用；冷却后的盐可以用袋子继续装起来，下次接着用。